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Venta por caja de 192 unidades Mini tartaleta recta antihumedad de pasta brisa y base neutra. Se puede hornear antes de rellenar y servir. Las tartaletas de pasta brisa se elaboran con mantequilla 100%. Su pasta crujiente y su forma elegante las convierten en una base perfecta para rellenar con cualquier ingrediente. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 192 Unidades de 20mm x 38mm.
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Venta por unidad Hígado Nacional fresco alimentado a base de maíz , se entrega envasado al vacío. Preparación: Listo para servir. Nota: Precio variable en función del peso. Se recomienda dejarlo a temperatura ambiente durante 1 hora antes de su manipulación. Se puede racionar y congelar para su uso posterior. Formato: 1 unidad de 550g.
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Venta por unidad Hígado fresco de pato de primera categoría, procedente de granjas de Gerona. Con buen equilibrio entre grasa y magro, textura firme y sabor suave, es ideal para preparaciones artesanales como mi-cuit, terrinas o salteados. Calidad constante, perfecta para cocina profesional o gourmet. Preparación: Listo para servir. Nota: Precio variable en función del peso. Se recomienda dejarlo a temperatura ambiente durante 1 hora antes de su manipulación. Se puede racionar y congelar para su uso posterior. Formato: 1 unidad de 650g.
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Venta por unidad Hígado Nacional fresco alimentado a base de maíz , se entrega envasado al vacío. Preparación: Listo para servir. Nota: Precio variable en función del peso. Se recomienda dejarlo a temperatura ambiente durante 1 hora antes de su manipulación. Se puede racionar y congelar para su uso posterior. Formato: 1 unidad de 650g.
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Venta por unidad Hígado de pato de categoría extra, origen nacional, desvenado y ultracongelado para conservar toda su calidad. Listo para usar, con textura uniforme y sabor delicado, ideal para elaboraciones gourmet como micuit, terrinas o foie a la plancha. Perfecto para restauración profesional. Preparación: Listo para servir con previa descongelación. Nota: Precio variable en función del peso. Se recomienda dejarlo a temperatura ambiente durante 1 hora antes de su manipulación. Se puede racionar y congelar para su uso posterior. Formato: 1 unidad de 570g.
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Venta por unidad Producto premium de origen nacional, seleccionado por su calidad excepcional. Textura uniforme, sabor delicado y alto rendimiento, ideal para elaboraciones gourmet en cocina profesional. Preparación: Listo para servir. Nota: Precio variable en función del peso. Se recomienda dejarlo a temperatura ambiente durante 1 hora antes de su manipulación. Se puede racionar y congelar para su uso posterior. Formato: 1 unidad de 650g.
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Venta por caja de 280 unidades Mini tartaleta neutra antihumedad de 40 milímetros de pasta brisa y base neutra. Se puede hornear antes de servir. Las tartaletas de pasta brisa se elaboran con mantequilla 100%. Su pasta crujiente y su forma elegante las convierten en una base perfecta para rellenar con cualquier ingrediente. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 280 Unidades de 18mm x 40mm.
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Venta por caja de 252 unidades Mini tartaleta antihumedad en forma de cuchara de base neutra. Se puede hornear. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 252 Unidades de 75mm x 36mm.
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Venta por caja de 640 unidades Mini tartaleta Croc de base neutra ideal para rellenar y servir, tanto con rellenos dulces como salados. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 640 Unidades de 45mm x 10mm.
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Venta por caja de 90 unidades Volován redondo, elaborado con una masa de hojaldre ligera y crujiente, horneada hasta obtener un acabado dorado y aireado. Su forma redonda lo hace ideal para presentaciones elegantes en formato aperitivo o catering, permitiendo rellenarlo fácilmente con preparaciones dulces o saladas como cremas, patés, mariscos o mousse. Listo para usar, es una base versátil y refinada para todo tipo de creaciones gastronómicas. Preparación: Listo para su uso. Recomendado hornear 5 minutos antes de su uso. Formato: Caja de 90 Unidades de 45mm x 70mm.
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Venta por caja de 240 unidades Volován mini redondo, elaborado con una masa de hojaldre ligera y crujiente, horneada hasta obtener un acabado dorado y aireado. Su forma redonda y tamaño mini lo hacen ideal para presentaciones elegantes en formato aperitivo o catering, permitiendo rellenarlo fácilmente con preparaciones dulces o saladas como cremas, patés, mariscos o mousse. Listo para usar, es una base versátil y refinada para todo tipo de creaciones gastronómicas. Preparación: Listo para su uso. Recomendado hornear 5 minutos antes de su uso. Formato: Caja de 240 Unidades de 27mm x 36mm.
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Venta por caja de 200 unidades Producto que contiene mantequilla ideal para rellenar y servir, tanto con rellenos dulces como con salados. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 200 Unidades de 33mm x 43mm.
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Venta por caja de 240 unidades Mini tartaleta antihumedad de base dulce de pasta brisa en forma de cuadrado. Se pude hornear. Las tartaletas de pasta brisa se elaboran con mantequilla 100%. Su pasta crujiente y su forma elegante las convierten en una base perfecta para rellenar con cualquier ingrediente. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 240 Unidades de 35mm x 16mm.
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Venta por caja de 192 unidades Mini tartaleta antihumedad neutra de color negro y recta. Hecha de pasta brisa y con una base neutra. Se puede hornear. Las tartaletas de pasta brisa se elaboran con mantequilla 100%. Su pasta crujiente y su forma elegante las convierten en una base perfecta para rellenar con cualquier ingrediente. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 192 Unidades de 20mm x 38mm.
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Venta por caja de 10 unidades Tartaleta dulce Sablée antihumedad de base dulce y pasta brisa, lista para rellenar y servir. También se puede hornear. Su pasta crujiente y su forma elegante las convierten en una base perfecta para rellenar con cualquier ingrediente. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 10 Unidades de 280mm x 25mm.
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Venta por caja de 180 unidades Mini cono de galleta de base salada de sésamo antihumedad. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 180 Unidades de 25mm x 75mm.
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Venta por caja de 260 unidades (65 por variedad) Mini conos de galleta variedades de albahaca, galleta neutra, tomate y carbón vegetal, listo para rellenar y servir. Además, incluye una paleta de cartón dorada para 32 mini conos. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 260 Unidades de 25mm x 75mm.
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Venta por caja de 180 unidades Mini cono de cacao de galleta de base dulce para posición vertical. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 180 Unidades de 25mm x 75mm.
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Venta por caja de 165 unidades Mini caña de galleta recubierta de chocolate con crocanti. La textura crujiente de nuestra galleta se completa con la cremosidad de rellenos clásicos como la nota o más elaborados y creativos. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 165 Unidades de 25mm x 50mm.
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Venta por caja de 715 unidades Mini cono de galleta dulce. La textura crujiente de nuestra galleta se completa con la cremosidad de rellenos clásicos como la nota o más elaborados y creativos. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 715 Unidades de 25mm x 75mm.
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Venta por caja de 72 unidades Tulipa de galleta crujiente y cacao con forma de cesta, perfecta para presentar postres de manera atractiva y deliciosa. Preparación: Listo para su uso. Formato: Caja de 72 Unidades de 35mm x 105mm.
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Venta por bolsa de 5 Kg Este chocolate de cobertura oscuro y amargo, con notas tostadas, tiene un potente sabor a cacao elevado delicadamente con un toque de café y castaña. Formato: 1 bolsas de 5 Kg. Grasa total: 40%. Fluidez: 4/5. Mín. % Sólidos secos de cacao: 64%.
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Venta por bolsa de 5 Kg Un chocolate negro fácil de usar que se distingue por su sabor equilibrado con una agradable redondez en boca. Formato: bolsa de 5 kg. Grasa total: 28%. Fluidez: 1/5. Mín. % Sólidos secos de cacao: 50%.
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Venta por caja de 6 Kg El chocolate negro de cobertura Saint Domingue 70 % está elaborado con los mejores granos de cacao Forastero procedentes de La Española. Ofrece un amargor delicioso, acompañado de notas florales y un toque dulce a vino afrutado, con un sabor prolongado y excepcional. Formato: 6 bolsas de 1 Kg. Grasa total: 42%. Fluidez: 4/5. Mín. % Sólidos secos de cacao: 70%.
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Venta por caja de 6 Kg En el corazón de un parque natural peruano, la plantación Alto el Sol está protegida por un entorno exuberante que aportan al árbol del cacao toda su riqueza. La acidez dominante y los frutos rojos con toques de oliva aportan a esta cobertura de chocolate negro su sabor persistente. Formato: 6 bolsas de 1 Kg. Grasa total: 37%. Fluidez: 3/5. Mín. % Sólidos secos de cacao: 65%
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Venta por bolsa de 5 Kg Un chocolate con leche de tono claro con un intenso y cremoso sabor a leche y deliciosas notas de galletas. Formato: Bolsa de 5 kg. Grasa total: 38%. Fluidez: 4/5. Mín. % leche: 29%. Mín. % Sólidos secos de cacao: 35%.
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Venta por caja de 6 Kg Esta cobertura de chocolate con leche originario de Ghana revela unos exquisitos sabores de frutos rojos y castaña envueltos en unas potentes notas de cacao y galleta. Formato: 6 bolsas de 1 Kg. Grasa total: 39%. Fluidez: 4/5. Mín.% leche: 21% Mín. % Sólidos secos de cacao: 40%.
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Venta por bolsa de 5 Kg Este blanco extremadamente suave y sutilmente dulce tiene una textura suave y un fuerte sabor a leche entera. Formato: Bolsa de 5kg. Grasa total: 40%. Fluidez: 5/5. Mín. % leche: 26%. Mín. % Sólidos secos de cacao: 34%.
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Venta por saco de 10 Kg Chocolate blanco clásico con un equilibrio entre grasa láctica y azúcar. Formato: Saco de 10 Kg. Fluidez: 3/4. Mín. % Sólidos secos de cacao: 29.6% Mín. % Sólidos lácteos secos: 22.1% Grasa: 33.7%
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Venta por bolsa de 1 Kg Esta manteca de cacao protege de la humedad y endurece la confitería. Fluidifica el chocolate para su uso con pistolas pulverizadoras. Formato: Bolsa de 1 Kg. 100% manteca de cacao.
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Venta por bolsa de 1 Kg Reconocido por los mejores chefs como el mejor cacao en polvo del mundo durante décadas, el Extra Brute de alto rendimiento es la selección perfecta para uso universal. Formato: bolsa de 1 Kg. Materia grasa: 22/24%. Cacao: 100%. Cacao en polvo alto en grasa. Perfil del sabor: Sabor a chocolate. Tonos marrón rojizos.
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Venta por bolsa de 1 Kg Plein Arôme destaca por sus sabores reconfortantes y familiares que evocan el pastel de chocolate de la infancia. Formato: bolsa de 1 Kg. Materia grasa: 22/24%. Cacao: 100%. Cacao en polvo alto en grasa. Perfil del sabor: Sabor a chocolate. Notas de caramelo. Marrón otoñal.
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Venta por bote de 2 Kg Glaseado de chocolate negro muy fácil de extender y ofrecer a tus postres un color oscuro y brillante. También se puede utilizar fácilmente para decorar tus postres. Formato: Bote de 2 Kg. Cacao: 39%.
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Venta por cubo de 5 Kg Deliciosa y crujiente preparación lista para su uso elaborada a partir de Praliné, Feulletine de almendras y avellanas y de chocolate con leche. Ideal para hacer bizcochos y decoraciones. Formato: Cubo de 5 Kg.
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Venta por bote de 2'5 Kg Una mezcla refinada de chocolate con leche y avellanas sutilmente tostadas. Formato: bote de 2'5 Kg. % Mín. cacao: 24%. Avellanas: 20%. % Mín. leche: 19% Azúcar: 38% Materia grasa: 37%
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Venta por bote de 1 Kg Copos de cacao puro, tostados delicadamente de acuerdo según la tradición. Variedad: Ghana. Formato: bote de 1 Kg. Manteca de cacao: 53%. Cacao: 100%.
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Comprando 4 unidades, se entregará una caja completa
Palitos de chocolate blanco, ideales para decorar.
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Comprando 4 unidades, se entregará una caja completa
Red de chocolate negro, ideal para decorar.
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Virutas de chocolate blanco en forma de rizo de 9 milímetros, ideal para decorar pasteles y postres.
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Tiras de chocolate negro ideal para decorar pasteles y postres.
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Cuadrado efecto "Marmoleado" de chocolate blanco con finas lineas de chocolate negro, de 40x40 milímetros, ideal para la decoración de pastelería y postres.
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El kilo te sale a 8'05€
Mezcla de bolitas crujientes de cereales bañadas en chocolate blanco, negro y con leche . Ideal para decorar postres.
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Barritas horneables de 47 % de cacao, especiales para fundir. Indicadas para rellenos de bollería.
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Venta por cubeta de 3kg Preparación: Listo para su uso. Nota: Densidad perfecta para para elaboración de crepes sin gluten. Formato: 1 bote de 3kg.
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La goma Xantana (E 415) es un polisacárido de elevado peso molecular producido por fermentación de la glucosa con un cultivo puro de Xanthomonas campestris. Se presenta en forma de polvo fino de color crema. Soluble en agua. Insoluble en etanol.
Aplicaciones:
La goma Xantana se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante (en sistemas binarios con goma de garrofín formando geles elásticos). El carácter pseudoplástico que posee, la elevada resistencia a variaciones de pH y temperatura y la compatibilidad con la mayoría de las sales presentes en los alimentos lo hace adecuado para su uso en jugos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería, jarabes…
Dispersión:
Espolvorear la cantidad de goma Xantana a utilizar encima de un litro de líquido. Agitar con la batidora hasta que espese. Se disuelve tanto en frío como en caliente. Espesa todo tipo de salsas sin convertirlas en opacas. No pierde propiedades espesantes aunque se le aplique temperatura. Nota: en solución acuosa acidificada disminuye su capacidad de gelificación.
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Producto obtenido de la mezcla de cinco semillas: lino marrón, lino dorado, sésamo pelado, sésamo tostado, pipas de girasol. Olor y sabor característicos.
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Producto obtenido de espinacas deshidratadas. Polvo fino y de color verde brillante. Olor y sabor característicos.
Aplicaciones:
Producto con infinidad de aplicaciones, al ser un producto seco es adecuado para aquellas recetas dónde se requiere un control de la humedad como sustitución al producto fresco. Se puede usar en salsas, bizcochos, cremas, espumas y otras especialidades. También es adecuado en masas como pasta fresca, panes, focaccias y otras masas tanto horneadas como fritas. Puede usarse como colorante natural aportando el olor y sabor característicos de la hortaliza.
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Gelatina en hojas soluble de cerdo. Gel blando y flexible.
Aplicaciones:
Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues, u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carnes y pescados.
Modos de uso:
Hidratar las hojas de gelatina necesarias en agua fría 5 minutos. Secar correctamente las hojas ya hidratadas y añadir en parte del líquido tibio para su completa disolución. Mezclar con la elaboración y refrigerar.
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Producto obtenido de la mezcla de tres tipos de sésamo. Olor y sabor característicos. Aplicaciones: Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.
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Producto obtenido de la mezcla de fruta de la pasión y pulpa de naranja con otros ingredientes liofilizados. Piezas crujientes de fruta de la pasión (2-5mm) de color amarillo-naranja. Olor y sabor característicos.
Aplicaciones:
Puede usarse en multitud de aplicaciones ya sea como decoración de platos salados o dulces, directamente como snack saludable o cómo inclusión. Mantiene su textura crujiente en aplicaciones como chocolates i bombones. También se puede usar en galletas y otras aplicaciones con baja humedad. En aplicaciones húmedas como helados, postres, muffins, la fruta se rehidrata obteniendo una textura melosa.
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Especialidad obtenida a partir de tomate deshidratado por atomización. Las bajas temperaturas durante el secado permiten conservar todas las características de sabor, color y nutricionales del tomate original. Se presenta en forma de polvo fino de color rojo intenso. Olor y sabor característicos.
Aplicaciones:
Producto con infinidad de aplicaciones, al ser un producto seco es adecuado para aquellas recetas dónde se requiere un control de la humedad como sustitución de tomate fresco. Se puede usar en salsas, bizcochos, cremas, espumas y otras especialidades. También es adecuado en masas como pasta fresca, panes, focaccias, pizzas y otras masas tanto horneadas como fritas. Puede usarse como colorante natural aportando el olor y sabor característicos de la fruta.
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El agar (E 406) es un gelificante translucido pero no transparente, que también mantiene la estructura en caliente, compuesto fundamentalmente de moléculas de D-galactosa. Se extrae de ciertas cepas naturales de algas marinas y de algas rojas. Tiene un corte limpio y con tendencia la sinéresis (liberación de humedad contenida). Poca elasticidad. Gelifica en un amplio rango de PH aunque pierde poder gelificante en medios ácidos. Compatible con el azúcar.
Se presenta en polvo de color blanco, blanco amarillento o amarillento pálido. La capacidad de gelificación puede normalizarse mediante la adición de dextrosa, maltodextrinas o sacarosa.
Aplicaciones:
Este gelificante es de gran interés en la cocina porque hace geles que mantienen su estructura en caliente. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para cubiertas de glaseado y rosquillas, gelatinas calientes, jaleas de agua, mermeladas dietéticas, raviolis, canelones, láminas de frutas, etc. También se puede usar como agente espesante y estabilizante.
Disolución:
Mezclar la cantidad de agar a utilizar con agua u otro líquido en frío y calentar hasta hervir. Gelifica rápidamente, dejar enfriar para que gelifique correctamente. Es un gel traslúcido, firme y quebradizo; termoreversible. El punto de gelificación está entre 30 – 40ºC y el de fusión entre 85 – 90ºC. Nota: en solución acuosa acidificada pierde su capacidad de gelificación.
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Producto obtenido de la mezcla de frambuesa y otros ingredientes liofilizados. Piezas crujientes de frambuesa (2-10 mm) de color rojo violeta. Olor y sabor característicos.
Aplicaciones:
Puede usarse en multitud de aplicaciones ya sea como decoración de platos salados o dulces, directamente como snack saludable o cómo inclusión. Mantiene su textura crujiente en aplicaciones como chocolates y bombones. También se puede usar en galletas y otras aplicaciones con baja humedad. En aplicaciones húmedas como helados, postres, muffins, la fruta se rehidrata obteniendo una textura melosa.
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Piezas de caramelo granuladas recubiertas con manteca de cacao que con el contacto con la humedad tiene un efecto efervescente. Color: Amarillo-ámbar. Olor y sabor: Puede tener un sabor y/o olor ligeramente afrutado debido al proceso natural del azúcar durante el proceso de producción.
Aplicaciones:
Ideal para aportar un toque dulce y divertido a tus platos utilizado como decoración o como inclusión (por ejemplo, dentro de chocolates o bombones). También como topping en helados.
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Producto obtenido a partir de la pulpa de tomate. Copos de color y sabor a tomate. Producto higroscópico. 1kg de producto contiene aproximadamente 15kg de pulpa a 5º Brix.
Aplicaciones:
Producto usado para finalizar platos ya sea como decoración o cómo inclusión. Tiene una textura crujiente que permite de dar un acento diferente a los platos aportando color y textura característicos. Se puede usar en mezclas secas de producto, cómo inclusión en helados, etc.
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Piezas de caramelo gasificado recubiertas con chocolate que con el contacto con la humedad tiene un efecto efervescente. Color marrón, olor y sabor a chocolate.
Aplicaciones:
Ideal para aportar un toque dulce y divertido a tus platos utilizado como decoración o como inclusión (por ejemplo, dentro de chocolates o bombones). También como topping en helados o postres. El caramelo se derrite en la boca y se libera dióxido de carbono creando una divertida explosión de sabor.
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Producto obtenido a partir de remolacha roja fresca, seleccionada, limpia, deshidratada y granulada. Producto en polvo, de color rojo oscuro con tonos púrpura. Sabor y olor característicos.
Aplicaciones:
Producto con infinidad de aplicaciones, al ser un producto seco es adecuado para aquellas recetas dónde se requiere un control de la humedad como sustitución al producto fresco. Se puede usar en salsas, bizcochos, cremas, espumas y otras especialidades. También es adecuado en masas como pasta fresca, panes, focaccias y otras masas tanto horneadas como fritas. Puede usarse como colante natural aportando el olor y sabor característicos del vegetal.
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Producto obtenido de yogur en polvo de leche liofilizado. Piezas crujientes de yogur y otros ingredientes (2 – 10mm) de color blanco-amarillo. Olor y sabor característicos.
Aplicaciones:
Este producto se puede utilizar para aplicaciones en salsas, , postres, comidas dietéticas, barritas de muesli, chocolate, productos de panadería.
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Vainilla Bourbon de Madagascar, procedentes de agricultura tradicional. Se trata de un producto de calidad gourmet.
Formato: 100 Grs.
