Abanicos de galleta artesanos.
- Formato: 80 Unid.Aprox.
- Formato: 800 Grs.
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Lata de aceite de oliva aromatizado con perfume de tuber melanosporum. Ideal para complementar cualquier plato.
- Formato: 1 L.
- Lata
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Lata de aceite de oliva aromatizado con perfume de tuber melanosporum. Ideal para complementar cualquier plato.
- Formato: 200 Ml.
- Lata
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Lata de aceite de oliva aromatizado con perfume de tuber melanosporum. Ideal para complementar cualquier plato.
- Formato: 200 Ml.
- Lata
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Lata de aceite de oliva aromatizado con perfume de tuber melanosporum. Ideal para complementar cualquier plato.
- Formato: 50 Ml.
- Botella
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Producto obtenido a partir de aceitunas saladas frescas (Olea europaea L.) sometidas a oxidación con gluconato ferroso para estandarizar el color marrón característico. Deshidratado y granulada.
Aplicaciones:
Ideal para enriquecer y aportar un toque mediterráneo a platos como ensaladas, pastas y salsas.
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Flor deshidratada de pétalos de aciano comestible. Producto con aspecto típico de pétalos de color azul intenso. Su aroma es inoloro con sabor herbáceo de textura ligera.
Aplicaciones:
Se puede usar como inclusión en el interior de masas cómo productos de panadería o cómo decoración para aportar crujiente a platos salados. Para dar sabor y textura en condimentos como en patés, para dar un toque especial en sopas, ensaladas, salsas, platos preparados o para decoración de platos.
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El ácido cítrico procede de la fermentación natural. Permite regular la acidez de los productos y puede utilizarse como sustituto del zumo de limón en las preparaciones. Es soluble en líquidos.
Aplicaciones:
Se puede aplicar en elaboraciones que requieran acidificación, mermeladas, pastas de frutas, baños de frutas o cualquier otra preparación con frutas.
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El agar (E 406) es un gelificante translucido pero no transparente, que también mantiene la estructura en caliente, compuesto fundamentalmente de moléculas de D-galactosa. Se extrae de ciertas cepas naturales de algas marinas y de algas rojas. Tiene un corte limpio y con tendencia la sinéresis (liberación de humedad contenida). Poca elasticidad. Gelifica en un amplio rango de PH aunque pierde poder gelificante en medios ácidos. Compatible con el azúcar.
Se presenta en polvo de color blanco, blanco amarillento o amarillento pálido. La capacidad de gelificación puede normalizarse mediante la adición de dextrosa, maltodextrinas o sacarosa.
Aplicaciones:
Este gelificante es de gran interés en la cocina porque hace geles que mantienen su estructura en caliente. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para cubiertas de glaseado y rosquillas, gelatinas calientes, jaleas de agua, mermeladas dietéticas, raviolis, canelones, láminas de frutas, etc. También se puede usar como agente espesante y estabilizante.
Disolución:
Mezclar la cantidad de agar a utilizar con agua u otro líquido en frío y calentar hasta hervir. Gelifica rápidamente, dejar enfriar para que gelifique correctamente. Es un gel traslúcido, firme y quebradizo; termoreversible. El punto de gelificación está entre 30 – 40ºC y el de fusión entre 85 – 90ºC. Nota: en solución acuosa acidificada pierde su capacidad de gelificación.
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El agar (E 406) es un gelificante translucido pero no transparente, que también mantiene la estructura en caliente, compuesto fundamentalmente de moléculas de D-galactosa. Se extrae de ciertas cepas naturales de algas marinas y de algas rojas. Tiene un corte limpio y con tendencia la sinéresis (liberación de humedad contenida). Poca elasticidad. Gelifica en un amplio rango de PH aunque pierde poder gelificante en medios ácidos. Compatible con el azúcar.
Se presenta en polvo de color blanco, blanco amarillento o amarillento pálido. La capacidad de gelificación puede normalizarse mediante la adición de dextrosa, maltodextrinas o sacarosa.
Aplicaciones:
Este gelificante es de gran interés en la cocina porque hace geles que mantienen su estructura en caliente. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para cubiertas de glaseado y rosquillas, gelatinas calientes, jaleas de agua, mermeladas dietéticas, raviolis, canelones, láminas de frutas, etc. También se puede usar como agente espesante y estabilizante.
Disolución:
Mezclar la cantidad de agar a utilizar con agua u otro líquido en frío y calentar hasta hervir. Gelifica rápidamente, dejar enfriar para que gelifique correctamente. Es un gel traslúcido, firme y quebradizo; termoreversible. El punto de gelificación está entre 30 – 40ºC y el de fusión entre 85 – 90ºC. Nota: en solución acuosa acidificada pierde su capacidad de gelificación.
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Sale!
Aguacate cortado en dados congelados, ideales para rellenar, cremas, salsas y elaboraciones de pastelería.
- Formato: 1 Kg.
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Sale!Comprando 4 unidades, se entregará una caja completa
Mitades de aguacate congeladas, ideales para rellenar, cremas, salsas y elaboraciones de pastelería.
- Formato: 1 Kg.
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Aroma de humo en polvo. Este producto se caracteriza porque emula el aroma u el sabor del humo de la madera quemada, obteniendo platos con sabor típico al ahumado. Es un ingrediente que se usa en las recetas para proporcionar el sabor ahumado a las carnes y verduras sin necesidad de recurrir al uso de parrillas.
Aplicaciones:
Este producto se caracteriza porque emula el aroma u el sabor del humo de la madera quemada, obteniendo platos con sabor típico al ahumado. Es un ingrediente que se usa en las recetas para proporcionar el sabor ahumado a las carnes y verduras sin necesidad de recurrir al uso de parrillas.
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Este producto se caracteriza porque emula el aroma u el sabor del humo de la madera quemada, obteniendo platos con sabor típico al ahumado. Es un ingrediente que se usa en las recetas para proporcionar el sabor ahumado a las carnes y verduras sin necesidad de recurrir al uso de parrillas.
Aplicaciones:
Este producto se caracteriza porque emula el aroma u el sabor del humo de la madera quemada, obteniendo platos con sabor típico al ahumado. Es un ingrediente que se usa en las recetas para proporcionar el sabor ahumado a las carnes y verduras sin necesidad de recurrir al uso de parrillas.
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Clara de huevo de gallina, pasteurizada, en polvo. El producto también se puede obtener a partir de clara de huevo líquida parcialmente deslisozimada.
Aplicaciones:
Se puede aplicar para preparaciones de repostería como galletas o similares, merengues, turrones, bollería salada, bocadillos, barritas nutritivas, cremas, postres, preparados para empanizar y cremas deshidratadas.
Condiciones de uso recomendadas:
El producto se puede utilizar tal cual o rehidratado. Para un mejor rendimiento, mezcle con otros productos en polvo antes de agregar agua.
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Sale!
Flor de alcachofa confitada a baja temperatura con aceite de oliva. No tiene conservantes ni aditivos. Especial para aperitivos, tapas y guisados. Este producto será entregado congelado, una vez descongelado tiene una caducidad de 4 meses si se mantiene en frío.
- Formato: 10 unidades
- 6 bandejas
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El kilo te sale a 5,69 €
Por la compra de 6 unidades, se entregará en una caja completa.Alcachofas enteras con rabo a la romana y aceite. Se puede comer como aperitivo, en ensaladas y con pasta.
- Formato: 3 Kg.
- Formato: 17/18 frutos
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Es un aditivo alimentario natural, usado como espesante y gelificante, que se extrae de las algas pardas. Se presenta en forma de polvo de color blanco a amarillento marrón. Sin sabor y sin olor. Gelificante termo irreversible. Aguanta hasta 180 y 200 ºC. Gelifica en medios cálcicos.
Aplicaciones:
Esferificación directa e inversa y gelatinas termoirreversibles.
Modo de uso:
Directa Mezclar una parte del líquido a usar con la cantidad de alginato a utilizar, agitar con una batidora hasta su disolución. Mezclar la otra parte del líquido con cloruro de calcio, agitar, se disuelve fácilmente. Para la formación de esferas: coger una pipeta o jeringa e ir añadiendo gotas de la disolución de alginato a la solución de calcio, las esferas se forman rápidamente en presencia de calcio. Una vez terminado, sacar las esferas escurridas y lavarlas en un recipiente con agua fresca y ya estarán listas para servir.
Inversa Preparar el baño de alginato, para mejor resultado prepara el día antes. Con una pipeta o jeringa añadir de la solución rica en calcio (productos lácteos o su mezcla con la adición de calcio) en el baño de alginato y otros ingredientes. Quitar las esferas y lavarlas en un recipiente con agua.
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Comprando 5 unidades, se entregará en una caja completa
Arándano azul entero de cultivo, ideal para ensaladas, cocteles, coulis, vinagretas y elaboraciones de pastelería.
- Formato: 1 Kg.
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Especial por su capacidad de absorción, su textura tierna y un nucleo al dente. De esta manera, puede conservar su forma y se blanquea aún más. Usado especialmente para risotto.
- Formato: 1 Kg.
- Envasado al vacío
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Caja indivisible de 6 unidades.
Se trata de un arroz característico por su cambio de forma en la cocción pasando a ser alargado, en vez de ser un grano redondo. Una vez pasado el tiempo de cocción no se rompe ni se arruga. Además, permite guardar muy bien el sabor quedando siempre suelto.
- Formato: 6x2 Kg.
- Reserva 12 meses
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Comprando 10 unidades, se entregará una caja completa
Es importante por su capacidad de absorción y la cremosidad que ofrece en sus caldos. Contiene un 24% de amilasa, esta molécula soporta mejor la cocción lenta, procurando que el grano quede suelto. Scotti se diferencia de otras marcas por el tamaño del grano de arroz, siendo este mas grande.
- Formato: 1 Kg.
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Por la compra de 6 unidades, se entregará una caja completa
Especial por su capacidad de absorción, su textura tierna y un nuclio al dente. De esta manera, puede conservar su forma y se blanquea aún más. Usado especialmente para risotto.
- Formato: 2 Kg.
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Por la compra de 6 unidades, se entregará una caja completa
Como manda la tradición japonesa es 100% de grano cristalino y pequeño, tras su cocción queda un arroz blanco glacial y suelto. Este arroz es glutinoso, para que pueda quedar compacto y formar una pieza.
- Formato: 2 Kg.
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Este azúcar es de un calibre determinado (5,3 – 5,5 mm) destinado a su uso en superficie de productos de confitería, principalmente con función decorativa. El granulado es seco, fluido y no apelmazado de color blanco, de sabor dulce.
Aplicaciones:
Se puede aplicar como decoración en productos de confitería y pastelería entre otros.
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Este azúcar es de un calibre determinado (3,8 – 4,0 mm) destinado a su uso en superficie de productos de confitería, principalmente con función decorativa. El granulado es seco, fluido y no apelmazado de color blanco, de sabor dulce.
Aplicaciones:
Se puede aplicar como decoración en productos de confitería y pastelería entre otros.
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Producto obtenido a partir del azúcar sometido a un proceso único de aglomeración. Las perlas de azúcar tienen una forma bastante redonda. Perlas perfectamente blancas. Olor neutro, de aroma dulce.
Aplicaciones:
Aguanta altas temperaturas sin fundir gracias a su composición. Se puede aplicar en multitud de preparaciones en las que se quiera el azúcar crujiente presente. Puede ser usado en panetones, lionesas, profiteroles, brioches, galletas de mantequilla, craquelins. Especialmente adecuado para la decoración de: bollos, hojaldres, tortas, panes con especias, pasteles glaseados, bombones.
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Producto obtenido a partir del azúcar sometido a un proceso único de aglomeración. Las perlas de azúcar tienen una forma bastante redonda. Perlas perfectamente blancas. Olor neutro, de aroma dulce.
Aplicaciones:
Aguanta altas temperaturas sin fundir gracias a su composición. Se puede aplicar en multitud de preparaciones en las que se quiera el azúcar crujiente presente. Puede ser usado en panetones, lionesas, profiteroles, brioches, galletas de mantequilla, craquelins. Especialmente adecuado para la decoración de: bollos, hojaldres, tortas, panes con especias, pasteles glaseados, bombones.
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Barquillos de mantequilla 12mm diámetro 80mm largo caja de 550g.
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Panecillos especiales para aperitivos sin gluten.
- Formato: 15 Unidades
- Unidad: 90 Grs.
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Barritas horneables de 47 % de cacao, especiales para fundir. Indicadas para rellenos de bollería.
- Formato: 4 Kg.
- Medida: 4 Cm.
- Cacao: 47 %
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La unidad te sale a 7,90 €
Base de arroz negro con un sofrito artesanal y fondo de pescado y marisco. Está preparado con arroz bomba. Es característico por su practicidad en modo de empleo: abrir el sobre y verter en una paellera de 32 cm, añadir 750 ml. de agua hirviendo, decorar al gusto y cocción durante 10 minutos en fuego convencional o 12 minutos en horno.
- Formato: 10 Unidad/Caja
- 360 Grs./Unidad
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La unidad te sale a 7,90 €
Base de paella con un sofrito artesanal y un fondo de veduras. Está preparado con arroz albufera de l'Ebre. Es característico por su practicidad en modo de empleo: abrir el sobre y verter en una paellera de 38 cm. , añadir 750 Ml. de agua hirviendo, decorar al gusto y cocción durante 10 minutos en fuego convencional o 12 minutos en horno.
- Formato: 10 Unidades/Caja
- Ración para 2/3 Personas
- 360 Grs.
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Base de arroz con un sofrito artesanal vegano . Está preparado con arroz albufera Delta de l'Ebre. Es característico por su practicidad en modo de empleo: abrir el sobre y verter en una paellera de 38 cm. , añadir agua hirviendo, decorar al gusto y cocción durante 10 minutos en fuego convencional o 12 minutos en horno.
- Formato: 20 Unidades/Caja
- Ración para 1 Persona
- 160 Grs.
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La unidad te sale a 7,90 €
Base de fideuá con un sofrito artesanal y fondo de pescado y marisco. Está preparado con fideo número 2 seleccionado. Es característico por su practicidad en modo de empleo: abrir el sobre y verter en una paellera de 32 cm. , añadir 600 Ml. de agua hirviendo, decorar al gusto y cocción durante 8 minutos en fuego convencional o 10 minutos en horno.
- Formato: 2/3 raciones
- Formato: 10 Unidades
- 360 Grs/Unidad
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La unidad te sale a 7,90 €
Base de paella con un sofrito artesanal y un fondo de pescado y marisco. Está preparado con arroz bomba del Delta de l'Ebre. Es característico por su practicidad en modo de empleo: abrir el sobre y verter en una paellera de 32 cm. , añadir 750 Ml. de agua hirviendo, decorar al gusto y cocción durante 10 minutos en fuego convencional o 12 minutos en horno.
- Formato: 10 Unidades/Caja
- Ración para 2/3 Personas
- 360 Grs.
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Gelificante en polvo aglutinador y los mantiene estables al cocinar. Para análogos de grasa, pescado estructurado y productos vegetales, gelatinas termoirreversibles.
Aplicaciones:
Para análogos de grasa, pescado estructurado y productos vegetales, gelatinas termoirreversibles.
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Blanqueta/Delicia de pato confitada de origen nacional. 20 unidades/lata.
- Formato: 20 unidades
- Nacional
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Precio variable en función del peso
Blanqueta congelada de pato Moular nacional alimentada con maíz y pienso.
- Paquete de 1 kg. Aprox.
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Se trata de un bloc de pato Moular con un 30% de trozos de mi-cuit, presentado en lata de un kilo. Es un producto ideal para ensaladas, dipear, confeccionar bombones de foie, entre otros. Se trata de un producto entremedio de un mi-cuit y un mousse en cuanto a su calidad.
- Formato: 950 Grs.
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Se trata de un bloc de origen Naional de pato Moular con un 50% de trozos de mi-cuit, presentado en lata de un kilo. Es un producto ideal para ensaladas, dipear, confeccionar bombones de foie, entre otros. Se trata de un producto entremedio de un mi-cuit y un mousse en cuanto a su calidad.
- Formato: 1 Kg.
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Precio variable en función del peso
Bloc natural elaborado con foie de pato 100%, sin trozos, de origen de Girona.
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Precio variable en función del peso
- Este producto se entrega en formato tarrina de lingote.
Bloc natural elaborado con foie de pato 100%, sin trozos, de origen de Girona.
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Bloc natural elaborado con foie de pato 100%, sin trozos, de origen de Girona.
- Unidad: 60 Grs. Aprox.
- Formato: 15 Unidades +1 de Regalo
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Sale!
Bolas de chocolate blanco para relleno de 25 mm podrá añadir formas únicas a sus creaciones. ="" size="504 px" class="" id=""]
- dimensiones: 25 mm.
- Peso: 1,360 Kg.
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Sale!
Bolas de chocolate negro para relleno de 25 mm podrá añadir formas únicas a sus creaciones. ="" size="504 px" class="" id=""]
- dimensiones: 25 mm.
- Peso: 1,360 Kg.
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Sale!Por la compra de 10 barquetas, se entregará en una caja completa.
Ceps troceados y confitados en aceite de oliva. Han estado elaborados en baja temperatura ideales para ensaladas templadas, acompañamiento de pescados, carnes o aves escabechadas, para tostadas y aperitivos.
- Formato: 200 Grs.
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Bolitas de cereales extrusionadas recubiertas de chocolate negro, blanco y con leche.
Aplicaciones:
Se pueden utilizar mezcladas con helados, para decoración de pasteles, magdalenas, bizcochos y galletas.
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Confit de muslos de pato de alta calidad de orígen Francia.
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Bomba rellena de patata y carne picante, hechas artesanalmente de 10-12 centímetros de ancho (aprox.) y 10 centímetros de alto (aprox.). Han sido rebozadas en clara de huevo y harina de trigo. Ideal para servir acompañada de ensalada.
- Freír durante 3 minutos.
- Hornear a 180ºC durante 5 minutos.
- Formato: 15 Unid./Caja (Aprox.)
- Artesanales
- Peso Unidad: 200 Grs. Aprox.
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Elaboradas artesanalmente con almendra marcona, recubierto con un exquisito praliné blanco y una envoltura final de cacao en polvo de primera calidad.
- Unidades: 390-410 Aprox.
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El kilo te sale a 9'64€
Glaseado de chocolate negro muy fácil de extender y ofrece un color oscuro y brillante. También se puede utilizar fácilmente para decorar sus postres.
- 39 % Chocolate
- Formato: 2 Kg.
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Gelatina neutra concentrada de textura cremosa, lista para usar.
Aplicaciones:
Aplicar directamente con la espátula sobre el producto deseado; gracias a su textura cremosa y fina no es necesario calentarlo. Tiene una excelente permanencia sobre la pieza y mantiene un brillo y transparencia perfectos durante la congelación. Revuelva el glaseado suavemente, evite incorporar burbujas de aire. Aplicar sobre el producto a glasear. Se puede aromatizar y colorear.
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Conocida como trufa de verano, se trata de una trufa con aromas de tuber aestivium natural. Resulta un ingrediente muy atractivo a la hora de elaborar platos, no solo por su sabor sino también por la facilidad de utilización: permite rayar o laminar directamente sobre el plato.
Nota: Solo en temporada. Venta sobre disponibilidad.- Formato: 500 Gr. Aprox.
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La unidad te sale a 0,65€
Venta por caja completaSe trata de un brownie sin gluten i envasado de dos en dos para evitar cruces.
- 35 Porciones
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Pastel brownie artesano de chocolate negro y nueces .
Preparación: sacar de la caja y calentarlo en microondas durante 45 segundos. No es necesaria su previa descongelación.
- Formato: 2'8 Kg.
- 35 Porciones
- 65 Grs. Porción.
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Este carquiñoli de almendra es singular por su forma, textura ligera y un cierto toque de caramelo, sorprende el aroma de vainilla que acompaña al crujiente del almendrado. Se trata del carquiñoli tipico de san quintin de mediona del Penedés. Se elaboran artesanalmente uno a uno.
- Formato: 2 Kg.
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El kilo te sale a 19,79€
Precio variable en función del pesoBotifarra de magro de cerdo con un 30% de trozos de higado de pato de Origen Girona.
- Paquete de 5 Unidades
- Unidad: 160 Grs. Aprox.
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El kilo te sale 7'92€
Venta por caja completaCabeza de lujo de bogavantes pelados crudo de caparazón duro proveniente de Canadá pescado en la temporada en la que no cambian el caparazón. Se trata de un producto salvaje, 100% natural, en el que se hace un control de proteína en sangre. Este producto es mantenido con agua y hielo lo que produce una relajación del bogavante. No hay aditivos ni agua añadida, por lo que no hay glaseo. Este producto viene envasado con una bolsa termoformada individualmente que permite cocer el bogavante directamente en un horno a vapor. Se trata de una pesca sostenible para la conservación de los océanos.
- Formato: 7'260 Kg.
- Unidad: 190 Grs.
