Salsa de trufa con un aroma intenso y un sabor fuerte, a base de mezcla de setas, mezcla de trufas y aceite. Lista para añadir en platos como pizzas, pastas, tostadas, carne y otros.
- Formato: 500 Grs.
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Comprando 6 unidades, se entregará una caja completa.
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Sale!
Producto obtenido a partir de semillas de sésamo sometidas a un proceso de limpieza y posterior pelado. Semillas de color blanco y de forma ovalada. Olor y sabor característicos.
Aplicaciones:
Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.
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La textura y el sabor de la pasta fresca ultracongelada se consigue a través de su elaboración con sémolas de trigo y huevo entero. Se trata de láminas especiales para lasaña al huevo.
- Formato: 2 Kg.
- Peso por Unidad: 65 Grs.
- Medidas: 16 x 28 cm. Aprox.
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Preparado espesante en polvo para estabilizar espumas frías. Es necesario añadir la cantidad de grasa necesaria para montar la espuma en el sifón.
Modo de uso:
Permite crear espumas con textura ligera para acompañar platos como guarnición, aperitivo o postres. Las bases que se pueden utilizar en medios líquidos sin grasa como pulpas de fruta, zumos, infusiones o aguas de verduras.
Dispersión:
Disolver por agitación en líquidos no grasos y depositar la mezcla en un sifón para su posterior empleo. Se puede utilizar en el mismo momento o conservar en refrigeración.
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Producto obtenido a partir de semillas de sésamo sometidas a un proceso de limpieza y posterior tostado. Semillas de color marrón claro y algunas negras. Forma ovalada. Olor y sabor característicos muy pronunciados.
Aplicaciones:
Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.
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Precio variable en función del peso. Comprando 5 unidades, se entregará una caja completa.
Desmigado de magro de cerdo cocinado a baja temperatura, hecho a base de aceite de girasol, sal, pimentón, pimienta negra, azúcar, tomillo, romero, ajo, curri, estragón y laurel. Ideal para rellenar quesadillas, tacos, bocadillos calientes y burritos.
Preparación:
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Descongelar a temperatura controlada.
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Calentar al baño maria por encima de 68ºC o bien en una sartén con un poco de aceite.
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Finalmente, emplatar al gusto.
- Formato: 1 Kg. Aprox.
- Caja de 5 Unidades
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Carbón activado en polvo obtenido por activación física, de diferentes materias primas de origen vegetal. Está especialmente diseñado como colorante para la industria alimentaria, como por ejemplo, dulces. Está especialmente acondicionado y ofrece una muy buena finura.
Aplicaciones:
Puede usarse como colorante natural para dar un color negro intenso a diferentes alimentos como masas de pan, pasteles, galletas, helados o bebidas.
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Se trata de un puré, cuyas frutas han sido cuidadosamente seleccionadas y cosechadas en su punto óptimo de madurez en sus mejores terruños. Las técnicas de ensamblar que se han utilizado garantizan un sabor, un color y una textura óptima. Estos purés de frutas le acompañarán en todas sus elaboraciones. No contiene colorantes ni aditivos.
Nota: Una vez descongelado conversar en frigorífico entre 10 y 15 días.- Formato: 1 Kg.
- Caja de 6 Kg.
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Producto obtenido de la frambuesa liofilizada. Piezas de frambuesa troceada (0-6 mm) de color violeta oscuro. Olor y sabor característicos.
Aplicaciones:
Puede usarse en multitud de aplicaciones ya sea como decoración de platos salados o dulces, directamente como snack saludable o cómo inclusión. Se puede aplicar en chocolates, bombones, galletas y otras aplicaciones con baja humedad. En aplicaciones húmedas como helados, postres, muffins, la fruta se rehidrata obteniendo una textura melosa.
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Aroma de humo en polvo. Este producto se caracteriza porque emula el aroma u el sabor del humo de la madera quemada, obteniendo platos con sabor típico al ahumado. Es un ingrediente que se usa en las recetas para proporcionar el sabor ahumado a las carnes y verduras sin necesidad de recurrir al uso de parrillas.
Aplicaciones:
Este producto se caracteriza porque emula el aroma u el sabor del humo de la madera quemada, obteniendo platos con sabor típico al ahumado. Es un ingrediente que se usa en las recetas para proporcionar el sabor ahumado a las carnes y verduras sin necesidad de recurrir al uso de parrillas.
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Producto obtenido por liofilización de la cereza. Piezas de cereza troceada (0-15 mm) de color rojo oscuro. Olor y sabor característicos.
Aplicaciones:
Puede usarse en múltitud de aplicaciones ya sea como decoración de platos salados o dulces, directamente como snack saludable o cómo inclusión. Se puede aplicar en chocolates, bombones, galletas y otras aplicaciones con baja humedad. En aplicaciones húmedas como helados, postres, muffins, la fruta se rehidrata obteniendo una textura melosa.
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Leche caramelizada en polvo. Textura típica caramelo de consistencia en polvo. Color marrón y olor característico.
Aplicaciones:
Adecuado para recetas dónde se requiere un control de la humedad (bombones, chocolates, trufas, confitería). También es de gran interés por su aporte de color, sabor y conveniencia en salsas, helados, bizcochos, cremas, espumas y otras especialidades pasteleras.
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Precio variable en función del peso Comprando 5, se entregará una caja completa.
Jamón de pato Moular entero y curado artesanalmente de las landes expertis. Este producto es elaborado cuidadosamente con magret de pato fresco.
- Formato: 300/320 grs. Aprox.
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Producto obtenido a partir de remolacha roja fresca, seleccionada, limpia, deshidratada y granulada. Producto en polvo, de color rojo oscuro con tonos púrpura. Sabor y olor característicos.
Aplicaciones:
Producto con infinidad de aplicaciones, al ser un producto seco es adecuado para aquellas recetas dónde se requiere un control de la humedad como sustitución al producto fresco. Se puede usar en salsas, bizcochos, cremas, espumas y otras especialidades. También es adecuado en masas como pasta fresca, panes, focaccias y otras masas tanto horneadas como fritas. Puede usarse como colante natural aportando el olor y sabor característicos del vegetal.
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Sale!Producto obtenido de la mezcla de tres tipos de sésamo. Olor y sabor característicos. Aplicaciones: Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.
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Precio variable en función del peso
El magret braseado es un producto semi-cocido preparado para comer tanto en frío como en carpacho, o bien caliente con una salsa. Se entrega envasado al vacío en retráctil de forma individual.
- Formato: 300/400 Grs.
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Sale!
Flor deshidratada de pétalos de aciano comestible. Producto con aspecto típico de pétalos de color azul intenso. Su aroma es inoloro con sabor herbáceo de textura ligera.
Aplicaciones:
Se puede usar como inclusión en el interior de masas cómo productos de panadería o cómo decoración para aportar crujiente a platos salados. Para dar sabor y textura en condimentos como en patés, para dar un toque especial en sopas, ensaladas, salsas, platos preparados o para decoración de platos.
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Abanicos de galleta artesanos.
- Formato: 80 Unid.Aprox.
- Formato: 800 Grs.
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La textura y el sabor de la pasta fresca ultracongelada se consigue a través de su elaboración con sémolas de trigo y huevo entero. Más concretamente, esta pasta ha sido cortada manualmente e infusionada con tinta de calamar. Está separada en nidos de 115 gramos aproximadamente. Modo de uso: cocción en agua hirviendo durante 8 minutos.
- Formato: 2 Kg.
- Nidos de 115 Grs. Aprox.
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Se trata de un puré, cuyas frutas han sido cuidadosamente seleccionadas y cosechadas en su punto óptimo de madurez en sus mejores terruños. Las técnicas de ensamblar que se han utilizado garantizan un sabor, un color y una textura óptima. Estos purés de frutas le acompañarán en todas sus elaboraciones. No contiene colorantes ni aditivos.
Nota: Una vez descongelado conservar en frigorífico entre 10 y 15 días.
- Formato: 1 Kg.
- Caja de 6 Kg.
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Se trata de un puré, cuyas frutas han sido cuidadosamente seleccionadas y cosechadas en su punto óptimo de madurez en sus mejores terruños. Las técnicas de ensamblar que se han utilizado garantizan un sabor, un color y una textura óptima. Estos purés de frutas le acompañarán en todas sus elaboraciones. No contiene colorantes ni aditivos.
Nota: Una vez descongelado conservar en frigorífico entre 10 y 15 días.
- Formato: 1 Kg.
- Caja de 6 Kg.
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Sofrito ideal para potenciar arroces, paellas y fideuás.
- Caducidad: 12 meses.
- Natural
- Peso: 0'540 Kg. Netos
- Formato: 6 Unidades/Caja
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Sale!
La goma Xantana (E 415) es un polisacárido de elevado peso molecular producido por fermentación de la glucosa con un cultivo puro de Xanthomonas campestris. Se presenta en forma de polvo fino de color crema. Soluble en agua. Insoluble en etanol.
Aplicaciones:
La goma Xantana se utiliza como estabilizante, espesante, emulsionante y agente gelificante (en sistemas binarios con goma de garrofín formando geles elásticos). El carácter pseudoplástico que posee, la elevada resistencia a variaciones de pH y temperatura y la compatibilidad con la mayoría de las sales presentes en los alimentos lo hace adecuado para su uso en jugos, bebidas, aderezos, productos lácteos, salsas, productos de confitería, jarabes…
Dispersión:
Espolvorear la cantidad de goma Xantana a utilizar encima de un litro de líquido. Agitar con la batidora hasta que espese. Se disuelve tanto en frío como en caliente. Espesa todo tipo de salsas sin convertirlas en opacas. No pierde propiedades espesantes aunque se le aplique temperatura. Nota: en solución acuosa acidificada disminuye su capacidad de gelificación.
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Se trata de un puré, cuyas frutas han sido cuidadosamente seleccionadas y cosechadas en su punto óptimo de madurez en sus mejores terruños. Las técnicas de ensamblar que se han utilizado garantizan un sabor, un color y una textura óptima. Estos purés de frutas le acompañarán en todas sus elaboraciones. No contiene colorantes ni aditivos.
Nota: Una vez descongelado conservar en frigorífico entre 10 y 15 días.
- Formato: 1 Kg.
- Caja de 6 Kg.
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Comprando 4 unidades, se entregará una caja completa
Mitades de aguacate congeladas, ideales para rellenar, cremas, salsas y elaboraciones de pastelería.
- Formato: 1 Kg.
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Por la compra de 5 unidades, se entregará una caja completa
Castañas enteras nacionales crudas, son ideales para ensaladas, decoraciones de platos, guarniciones de caza y elaboraciones de pastelería.
- Formato: 1 Kg.
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Precio variable en función del peso Comprando 5, se entregará una caja completa.
Jamón de pato Moular entero y curado artesanalmente de orígen nacional. Este producto es elaborado cuidadosamente con magret de pato fresco.
- Formato: 300/380 grs. Aprox.
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El agar (E 406) es un gelificante translucido pero no transparente, que también mantiene la estructura en caliente, compuesto fundamentalmente de moléculas de D-galactosa. Se extrae de ciertas cepas naturales de algas marinas y de algas rojas. Tiene un corte limpio y con tendencia la sinéresis (liberación de humedad contenida). Poca elasticidad. Gelifica en un amplio rango de PH aunque pierde poder gelificante en medios ácidos. Compatible con el azúcar.
Se presenta en polvo de color blanco, blanco amarillento o amarillento pálido. La capacidad de gelificación puede normalizarse mediante la adición de dextrosa, maltodextrinas o sacarosa.
Aplicaciones:
Este gelificante es de gran interés en la cocina porque hace geles que mantienen su estructura en caliente. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para cubiertas de glaseado y rosquillas, gelatinas calientes, jaleas de agua, mermeladas dietéticas, raviolis, canelones, láminas de frutas, etc. También se puede usar como agente espesante y estabilizante.
Disolución:
Mezclar la cantidad de agar a utilizar con agua u otro líquido en frío y calentar hasta hervir. Gelifica rápidamente, dejar enfriar para que gelifique correctamente. Es un gel traslúcido, firme y quebradizo; termoreversible. El punto de gelificación está entre 30 – 40ºC y el de fusión entre 85 – 90ºC. Nota: en solución acuosa acidificada pierde su capacidad de gelificación.
