Catálogo Gidia Completo - Página 5 de 25

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Mezcla de Setas Selecta 1 Kg.

9.51€

Comprando 5 unidades, se entregará en una caja completa

Esta mezcla está compuesta por las siguientes setas silvestres:

Boletus troceados.
Senderilla entera.
Rebozuelo atrompetado entero.
Carboner entero.
Perrechico entero/trozo.
Trompeta de la muerte entera.
Rovellón entero/trozos.

Nota: La composición de estas setas puede sufrir alguna alteración dependiendo de la temporada.

Formato: 1 Kg.

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Frambuesa entera liofilizada (60 gr.)

9.54€

Producto obtenido a partir de frutos de frambuesa liofilizados. Frambuesa entera, color rojo violeta. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Puede usarse en multitud de aplicaciones ya sea como decoración de platos salados o dulces, directamente como snack saludable o cómo inclusión. Se puede aplicar en chocolates, bombones, galletas y otras aplicaciones con baja humedad. En aplicaciones húmedas como helados, postres, muffins, la fruta se rehidrata obteniendo una textura melosa.

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Condimento de Trufa negra 50 Grs.

9.59€

Condimento deshidratado en polvo con perfume a tuber melanosporum ideal para dar sabor a los platos.

Formato: 50 Grs.

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Crema Tartufata Italiana 500 Grs.

9.59€

Comprando 6 unidades, se entregará una caja completa.

Salsa de trufa con un aroma intenso y un sabor fuerte, a base de mezcla de setas, mezcla de trufas y aceite. Lista para añadir en platos como pizzas, pastas, tostadas, carne y otros.

Formato: 500 Grs.

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Puré de Maracuyá 1 Kg. ❄

9.61€

Comprando 6 unidades, se entregará una caja completa Se trata de un puré, cuyas frutas han sido cuidadosamente seleccionadas y cosechadas en su punto óptimo de madurez en sus mejores terruños. Las técnicas de ensamblar que se han utilizado garantizan un sabor, un color y una textura óptima. Estos purés de frutas le acompañarán en todas sus elaboraciones. No contiene colorantes ni aditivos. Nota: Una vez descongelado conversar en frigorífico entre 10 y 15 días.

Formato: 1 Kg.

Caja de 6 Kg.

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Cep Troceado Tipo Extra 1 Kg.

9.70€

Comprando 5 unidades, se entregará una caja completa

Se trata de un boletus troceado extra, caracterizado por su aroma y sabor intenso. Especialmente usado para saltear. Se presenta en unidades troceadas en 2'5 x 2'5 centímetros aproximadamente.

Formato: 1 Kg.

Sale!

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Puré de Castaña 1 Kg. ❄

9.70€

Comprando 6 unidades, se entregará en caja completa Puré de Castaña elaboradas con frutos nacionales seleccionadas y recogidas en plena madurez. Posteriormente, han sido trituradas y tamizadas, añadiendo un porcentaje de azúcar en el proceso que puede ir del 0 al 8%.

Formato: 1 Kg.

Caja de 6 Kg.

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Semillas de amapola (1 Kg.)

9.70€

Semillas de amapola sometidas a un proceso de limpieza. De color gris-azulado y de forma redonda. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.

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Puré de Litchi 1 Kg.

9.71€

Comprando 6 unidades, se entregará en una caja completa

Se trata de un puré, cuyas frutas han sido cuidadosamente seleccionadas y cosechadas en su punto óptimo de madurez en sus mejores terruños. Las técnicas de ensamblar que se han utilizado garantizan un sabor, un color y una textura óptima. Estos purés de frutas le acompañarán en todas sus elaboraciones. No contiene colorantes ni aditivos.

Nota: Una vez descongelado conversar en frigorífico entre 10 y 15 días.

Formato: 1 Kg.

Caja de 6 Kg.

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Puré de Frambuesa (Sin azúcar) 1 Kg. ❄

9.74€

Comprando 6 unidades, se entregará una caja completa Se trata de un puré, cuyas frutas han sido cuidadosamente seleccionadas y cosechadas en su punto óptimo de madurez en sus mejores terruños. Las técnicas de ensamblar que se han utilizado garantizan un sabor, un color y una textura óptima. Estos purés de frutas le acompañarán en todas sus elaboraciones. No contiene colorantes ni aditivos. Nota: Una vez descongelado conversar en frigorífico entre 10 y 15 días.

Formato: 1 Kg.

Caja de 6 Kg.

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Mollejas de Pato Congeladas 1 Kg.

9.89€

El kilo te sale a 7,23 €

Precio variable en función del peso

Mollejas de pato Moular crudas y congeladas. Han sido alimentados a base de maíz y son provenientes de Girona.

Paquete de 1 Kg. Aprox.

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Higo liofilizado (70 gr.)

9.99€

Producto obtenido por liofilización del higo. Olor y sabor característicos

Aplicaciones:

Puede usarse en multitud de aplicaciones ya sea como decoración de platos salados o dulces, directamente como snack saludable o cómo inclusión. Se puede aplicar en chocolates, bombones, galletas y otras aplicaciones con baja humedad. En aplicaciones húmedas como helados, postres, muffins, la fruta se rehidrata obteniendo una textura melosa.

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Semillas de chía (1 Kg.)

10.13€

Producto obtenido a partir de semillas de chía sometidas a un proceso de limpieza. Semillas de color negro-marrón. Forma ovalada. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.

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Frambuesa liofilizada (80 gr.)

10.46€

Producto obtenido de la frambuesa liofilizada. Piezas de frambuesa troceada (0-6 mm) de color violeta oscuro. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Puede usarse en multitud de aplicaciones ya sea como decoración de platos salados o dulces, directamente como snack saludable o cómo inclusión. Se puede aplicar en chocolates, bombones, galletas y otras aplicaciones con baja humedad. En aplicaciones húmedas como helados, postres, muffins, la fruta se rehidrata obteniendo una textura melosa.

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Ficelle de Foie Gras de Pato 240 Grs.

10.56€

Precio variable en función del peso

Mousse de foie de pato nacional, 100% de hígado de pato Moular. Este producto está hecho con una diámetro de 3 centímetros (aproximadamente) apropiado para la elaboración de canapés, ralladuras, piruletas y bombones de foie.

Formato: 250 Grs. Aprox.

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Yogpols (500 Grs.)

10.63€

Producto obtenido a partir de yogur descremado secado por atomización. Se presenta en forma de polvo fino y de color blanco a amarillento. Olor y sabor intenso, típico del yogur. De fácil dosificación.

Aplicaciones:

Por sus características, es muy adecuado para recetas donde se tenga un control estricto de la humedad y no se pueda usar yogur fresco, como en chocolates, trufas y diferentes productos de confitería. También es de gran interés por su aporte de color y sabor en salsas, helados, bizcochos, cremas, espumas y otras recetas pasteleras.

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Sésamo negro (1 Kg.)

10.72€

Producto obtenido a partir del grano de sésamo natural. Semillas de color negro y forma ovalada. Olor y sabor característicos del sésamo natural.

Aplicaciones:

Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.

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Espinacas en polvo (350 Grs.)

10.90€

Producto obtenido de espinacas deshidratadas. Polvo fino y de color verde brillante. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Producto con infinidad de aplicaciones, al ser un producto seco es adecuado para aquellas recetas dónde se requiere un control de la humedad como sustitución al producto fresco. Se puede usar en salsas, bizcochos, cremas, espumas y otras especialidades. También es adecuado en masas como pasta fresca, panes, focaccias y otras masas tanto horneadas como fritas. Puede usarse como colorante natural aportando el olor y sabor característicos de la hortaliza.

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Leche caramelizada (400 Grs.)

11.05€

Leche caramelizada en polvo. Textura típica caramelo de consistencia en polvo. Color marrón y olor característico.

Aplicaciones:

Adecuado para recetas dónde se requiere un control de la humedad (bombones, chocolates, trufas, confitería). También es de gran interés por su aporte de color, sabor y conveniencia en salsas, helados, bizcochos, cremas, espumas y otras especialidades pasteleras.

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Lámina de Lasaña 2 Kg. (16 x 28 Cm.)

11.13€

La textura y el sabor de la pasta fresca ultracongelada se consigue a través de su elaboración con sémolas de trigo y huevo entero. Se trata de láminas especiales para lasaña al huevo.

Formato: 2 Kg.

Peso por Unidad: 65 Grs.

Medidas: 16 x 28 cm. Aprox.

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Sésamo pelado (1 Kg.)

11.21€

Producto obtenido a partir de semillas de sésamo sometidas a un proceso de limpieza y posterior pelado. Semillas de color blanco y de forma ovalada. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.

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Pulled Pork 1 Kg.

11.30€

Precio variable en función del peso. Comprando 5 unidades, se entregará una caja completa.

Desmigado de magro de cerdo cocinado a baja temperatura, hecho a base de aceite de girasol, sal, pimentón, pimienta negra, azúcar, tomillo, romero, ajo, curri, estragón y laurel. Ideal para rellenar quesadillas, tacos, bocadillos calientes y burritos.

Preparación:

Descongelar a temperatura controlada.
Calentar al baño maria por encima de 68ºC o bien en una sartén con un poco de aceite.
Finalmente, emplatar al gusto.

Formato: 1 Kg. Aprox.

Caja de 5 Unidades

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Puré de Mora 1 Kg.

11.36€

Comprando 6 unidades, se entregará en una caja completa

Se trata de un puré, cuyas frutas han sido cuidadosamente seleccionadas y cosechadas en su punto óptimo de madurez en sus mejores terruños. Las técnicas de ensamblar que se han utilizado garantizan un sabor, un color y una textura óptima. Estos purés de frutas le acompañarán en todas sus elaboraciones. No contiene colorantes ni aditivos.

Nota: Una vez descongelado conversar en frigorífico entre 10 y 15 días.

Formato: 1 Kg.

Caja de 6 Kg.

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Gelatina en polvo (400 Grs.)

11.38€

Producto producido a partir de la hidrólisis del colágeno de la piel de cerdo. Es un aditivo utilizado como texturizante; con un alto potencial de gelificación. Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.

Aplicaciones:

Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carne y pescado.

Modos de uso:

Mezclar el producto con cualquier líquido mientras se calienta. Se desnaturaliza al recalentar.

Dispersión Para dispersar el producto sin grumos: Mezclar la cantidad de gelatina a usar en 5 partes de agua fría y dejar 10 minutos para que absorba agua.

Disolución Calentar la solución de gelatina y agua anterior y agitar vigorosamente o bien mezclar con el líquido caliente a gelificar. La temperatura a la que se disuelve es 50 – 60ºC; una vez disuelto, gelifica a temperatura inferior a 37ºC. *Nota: en solución acuosa acidificada se disuelve más rápido que en agua.

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Abanicos Artesanos 800 Grs. (80 Unid. Aprox.)

11.43€

Abanicos de galleta artesanos.

Formato: 80 Unid.Aprox.

Formato: 800 Grs.

Sale!

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Castaña entera 1 Kg. ❄

11.50€

Por la compra de 5 unidades, se entregará una caja completa

Castañas enteras nacionales crudas, son ideales para ensaladas, decoraciones de platos, guarniciones de caza y elaboraciones de pastelería.

Formato: 1 Kg.

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Cereza liofilizada (100 gr.)

11.51€

Producto obtenido por liofilización de la cereza. Piezas de cereza troceada (0-15 mm) de color rojo oscuro. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Puede usarse en múltitud de aplicaciones ya sea como decoración de platos salados o dulces, directamente como snack saludable o cómo inclusión. Se puede aplicar en chocolates, bombones, galletas y otras aplicaciones con baja humedad. En aplicaciones húmedas como helados, postres, muffins, la fruta se rehidrata obteniendo una textura melosa.

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Sésamo tostado (1 Kg.)

11.58€

Producto obtenido a partir de semillas de sésamo sometidas a un proceso de limpieza y posterior tostado. Semillas de color marrón claro y algunas negras. Forma ovalada. Olor y sabor característicos muy pronunciados.

Aplicaciones:

Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.

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Remolacha roja en Polvo (500 Grs.)

11.66€

Producto obtenido a partir de remolacha roja fresca, seleccionada, limpia, deshidratada y granulada. Producto en polvo, de color rojo oscuro con tonos púrpura. Sabor y olor característicos.

Aplicaciones:

Producto con infinidad de aplicaciones, al ser un producto seco es adecuado para aquellas recetas dónde se requiere un control de la humedad como sustitución al producto fresco. Se puede usar en salsas, bizcochos, cremas, espumas y otras especialidades. También es adecuado en masas como pasta fresca, panes, focaccias y otras masas tanto horneadas como fritas. Puede usarse como colante natural aportando el olor y sabor característicos del vegetal.

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Soporte Paleta de Pintor de Plástico 38 Mini Conos

11.71€

Medidas: 7 x 29 x 39 cm

Esta mezcla está compuesta por las siguientes setas silvestres:

Boletus troceados.

Senderilla entera.

Rebozuelo atrompetado entero.

Carboner entero.

Perrechico entero/trozo.

Trompeta de la muerte entera.

Rovellón entero/trozos.

Producto obtenido a partir de frutos de frambuesa liofilizados. Frambuesa entera, color rojo violeta. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Condimento deshidratado en polvo con perfume a tuber melanosporum ideal para dar sabor a los platos.

Salsa de trufa con un aroma intenso y un sabor fuerte, a base de mezcla de setas, mezcla de trufas y aceite. Lista para añadir en platos como pizzas, pastas, tostadas, carne y otros.

Se trata de un boletus troceado extra, caracterizado por su aroma y sabor intenso. Especialmente usado para saltear. Se presenta en unidades troceadas en 2'5 x 2'5 centímetros aproximadamente.

Semillas de amapola sometidas a un proceso de limpieza. De color gris-azulado y de forma redonda. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.

Nota: Una vez descongelado conversar en frigorífico entre 10 y 15 días.

El kilo te sale a 7,23 €

Mollejas de pato Moular crudas y congeladas. Han sido alimentados a base de maíz y son provenientes de Girona.

Producto obtenido por liofilización del higo. Olor y sabor característicos

Aplicaciones:

Producto obtenido a partir de semillas de chía sometidas a un proceso de limpieza. Semillas de color negro-marrón. Forma ovalada. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.

Producto obtenido de la frambuesa liofilizada. Piezas de frambuesa troceada (0-6 mm) de color violeta oscuro. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Mousse de foie de pato nacional, 100% de hígado de pato Moular. Este producto está hecho con una diámetro de 3 centímetros (aproximadamente) apropiado para la elaboración de canapés, ralladuras, piruletas y bombones de foie.

Producto obtenido a partir de yogur descremado secado por atomización. Se presenta en forma de polvo fino y de color blanco a amarillento. Olor y sabor intenso, típico del yogur. De fácil dosificación.

Aplicaciones:

Producto obtenido a partir del grano de sésamo natural. Semillas de color negro y forma ovalada. Olor y sabor característicos del sésamo natural.

Aplicaciones:

Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.

Producto obtenido de espinacas deshidratadas. Polvo fino y de color verde brillante. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Leche caramelizada en polvo. Textura típica caramelo de consistencia en polvo. Color marrón y olor característico.

Aplicaciones:

Adecuado para recetas dónde se requiere un control de la humedad (bombones, chocolates, trufas, confitería). También es de gran interés por su aporte de color, sabor y conveniencia en salsas, helados, bizcochos, cremas, espumas y otras especialidades pasteleras.

La textura y el sabor de la pasta fresca ultracongelada se consigue a través de su elaboración con sémolas de trigo y huevo entero. Se trata de láminas especiales para lasaña al huevo.

Producto obtenido a partir de semillas de sésamo sometidas a un proceso de limpieza y posterior pelado. Semillas de color blanco y de forma ovalada. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.

Desmigado de magro de cerdo cocinado a baja temperatura, hecho a base de aceite de girasol, sal, pimentón, pimienta negra, azúcar, tomillo, romero, ajo, curri, estragón y laurel. Ideal para rellenar quesadillas, tacos, bocadillos calientes y burritos.

Preparación:

Descongelar a temperatura controlada.

Calentar al baño maria por encima de 68ºC o bien en una sartén con un poco de aceite.

Finalmente, emplatar al gusto.

Producto producido a partir de la hidrólisis del colágeno de la piel de cerdo. Es un aditivo utilizado como texturizante; con un alto potencial de gelificación. Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.

Aplicaciones:

Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carne y pescado.

Modos de uso:

Mezclar el producto con cualquier líquido mientras se calienta. Se desnaturaliza al recalentar.

Dispersión Para dispersar el producto sin grumos: Mezclar la cantidad de gelatina a usar en 5 partes de agua fría y dejar 10 minutos para que absorba agua.

Abanicos de galleta artesanos.

Castañas enteras nacionales crudas, son ideales para ensaladas, decoraciones de platos, guarniciones de caza y elaboraciones de pastelería.

Producto obtenido por liofilización de la cereza. Piezas de cereza troceada (0-15 mm) de color rojo oscuro. Olor y sabor característicos.

Aplicaciones:

Producto obtenido a partir de semillas de sésamo sometidas a un proceso de limpieza y posterior tostado. Semillas de color marrón claro y algunas negras. Forma ovalada. Olor y sabor característicos muy pronunciados.

Aplicaciones:

Este producto se puede utilizar como decoración de panes y piezas de repostería. Condimento ideal para ensaladas, decoración de tapas y otras recetas de alta cocina.

Producto obtenido a partir de remolacha roja fresca, seleccionada, limpia, deshidratada y granulada. Producto en polvo, de color rojo oscuro con tonos púrpura. Sabor y olor característicos.

Aplicaciones: