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Maltodextrina de tapioca. Texturiza grasas y permite hacer pastas puras. Se disuelve en medios acuosos. Aspecto polvo blanco-crema.
Aplicaciones:
La maltodextrina de tapioca es un polisacárido que se utiliza principalmente en alimentos y bebidas como espesante, edulcorante y/o estabilizador.
Modo de uso:
Agregar a la grasa que se quiera polvorizar y mezclar hasta obtener una textura uniforme. también se puede usar como agente de carga en distintas recetas.
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Dextrina blanca base almidón de trigo. Mantiene las tempuras crujientes, pero incluso, funciona con los productos más húmedos.
Aplicaciones:
Para conseguir fritos mucho más crujientes. También en pastas de freír o tempura hace que resistan más tiempo el crujiente y que absorban menos grasa. También usada como substituto de azúcar en masas de bizcocho y galletas.
Modo de uso:
Sustituir parte del azúcar o de la harina por el porcentaje recomendado de trisol.
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Fibra alimentaria de cadena larga extraída de achicoria. Tiene la propiedad de formar geles con alta retención de agua. Espesa y estabiliza en frío. Puede sustituir el huevo y las grasas. Necesita de reposo entre 3 h a 12 h para su completa hidratación. Se presenta como un polvo fino blanco, ligeramente amarillento. Sabor y olor neutro.
Aplicaciones:
Sustitución de grasas en productos lácteos (helados, cremas, etc). Evita la sinéresis durante la descongelación.
Modo de uso. Disolución:
Disolver en un líquido por encima de 70ºC. Mezclar de forma vigorosa para facilitar su disolución. Una vez disuelta en el líquido debe reposar al menos 2 horas por debajo de 5ºC para obtener su total funcionalidad. Es termorreversible entre 35 y 40ºC.
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Monosacárido obtenido a partir de la purificación y cristalización de la D-glucosa, conteniendo una molécula de agua de cristalización.
Aplicaciones:
Se puede aplicar como edulcorante en mermeladas, confituras, jaleas, galletas, bollería o productos de pastelería. Aporta textura a los helados. Actúa como conservante y activador del sabor en embutidos. También tiene aplicación en la producción de cerveza por su característica de activador bacteriano-fermento.
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La glucosa en polvo es jarabe de glucosa deshidratado. Previene la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Da elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bollería, ganaches y trufas. Se presenta en forma de polvo blanco, olor neutro y sabor dulce.
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Edulcorante derivado del azúcar presentado como un polvo blanco fino y de sabor ligeramente dulce. Se caracteriza por ser muy estable, poco higroscópico y muy resistente a altas temperaturas, manteniéndose transparente por debajo de 160 ºC. Al cristalizar más despacio que el azúcar permite moldearlo de muchas maneras, creando decoraciones brillantes, no pegajosas y transparentes. Se utiliza para hacer decoraciones de todo tipo, transparentes y crujiente.
Aplicaciones:
Se utiliza para hacer decoraciones de todo tipo, transparentes y crujientes.
Modo de uso:
Fundir a 120ºC. Dejar enfriar hasta 70-80ºC y trabajar con ella para dar forma a nuestras decoraciones. Se recomienda manipular con guantes.
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Edulcorante derivado del azúcar presentado como un polvo blanco fino y de sabor ligeramente dulce. Se caracteriza por ser muy estable, poco higroscópico y muy resistente a altas temperaturas, manteniéndose transparente por debajo de 160 ºC. Al cristalizar más despacio que el azúcar permite moldearlo de muchas maneras, creando decoraciones brillantes, no pegajosas y transparentes. Se utiliza para hacer decoraciones de todo tipo, transparentes y crujiente.
Aplicaciones:
Se utiliza para hacer decoraciones de todo tipo, transparentes y crujientes.
Modo de uso:
Fundir a 120ºC. Dejar enfriar hasta 70-80ºC y trabajar con ella para dar forma a nuestras decoraciones. Se recomienda manipular con guantes.
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Solución acuosa purificada y concentrada de sacáridos nutritivos, obtenida por hidrólisis del almidón de maíz. Se presenta en forma de líquido viscoso de color ligeramente amarillo, limpio, dulce y olor característico.
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Solución acuosa purificada y concentrada de sacáridos nutritivos, obtenida por hidrólisis del almidón de maíz. Se presenta en forma de líquido viscoso de color ligeramente amarillo, limpio, dulce y olor característico.
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Dextrina blanca base almidón de trigo. Mantiene las tempuras crujientes, pero incluso, funciona con los productos más húmedos.
Aplicaciones:
Para conseguir fritos mucho más crujientes. También en pastas de freír o tempura hace que resistan más tiempo el crujiente y que absorban menos grasa. También usada como substituto de azúcar en masas de bizcocho y galletas.
Modo de uso:
Sustituir parte del azúcar o de la harina por el porcentaje recomendado de trisol.
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El ácido cítrico procede de la fermentación natural. Permite regular la acidez de los productos y puede utilizarse como sustituto del zumo de limón en las preparaciones. Es soluble en líquidos.
Aplicaciones:
Se puede aplicar en elaboraciones que requieran acidificación, mermeladas, pastas de frutas, baños de frutas o cualquier otra preparación con frutas.
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Producto obtenido a partir de aceitunas saladas frescas (Olea europaea L.) sometidas a oxidación con gluconato ferroso para estandarizar el color marrón característico. Deshidratado y granulada.
Aplicaciones:
Ideal para enriquecer y aportar un toque mediterráneo a platos como ensaladas, pastas y salsas.
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Producto obtenido a partir de los hilos, fibras de chilli. Olor especie, chilli. Producto con textura en hilos de color rojo. Olor y sabor característico a especie. Poco picante
Aplicaciones:
Se puede usar como decoración para finalizar platos y aportar aromas característicos del chile o como inclusión en el interior de masas cómo productos de panadería o crujientes.
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Producto obtenido a partir de la mezcla de pétalos de flores deshidratadas comestibles. El producto presenta una apariencia muy colorida debido a su variedad de colores, con un olor y sabor característico a flores con textura crujiente.
Aplicaciones:
Se puede utilizar para productos de pastelería, condimentos, pastelería, sopas y salsas y para decoración de platos.
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Producto obtenido a partir de cebolla seleccionada y cultivada. Se clasifican, lavan, se cortan en escamas y se seca con aire caliente. Finalmente las escamas se fríen en aceite vegetal. Escamas de cebolla de color dorado. Olor y sabor característicos de la cebolla frita.
Aplicaciones:
Se puede usar como inclusión en el interior de masas cómo productos de panadería o cómo decoración para aportar crujiente a platos salados. Para dar sabor y textura en condimentos como en patés, para dar un toque especial en sopas, ensaladas, salsas, platos preparados o para decoración de platos.
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Lleva contigo el placer de nuestras bolitas de chocolate sin gluten en prácticas 12 bolsas monodosis de 30g. Cada bolita combina la crujiente textura de los cereales sin gluten con el sabor irresistible del chocolate. Son perfectas para disfrutar de un desayuno o merienda saludable y deliciosa en cualquier momento del día. Ideales para quienes buscan una opción sin gluten, fácil de transportar y perfecta para el consumo individual.
Formato: Caja con 12 sobres. Sobres de 30 grs.
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Disfruta en casa con nuestras bolitas de chocolate sin gluten, disponibles en una conveniente bolsa de 300g. Estas bolitas están elaboradas con cereales sin gluten de alta calidad y recubiertas con un delicioso chocolate, ofreciendo una experiencia de sabor y nutrición única. Perfectas para compartir en reuniones familiares o con amigos. Una opción deliciosa y segura para quienes desean tener un snack saludable y sabroso siempre a mano.
Formato: Bolsa de film transparente con 300 grs.
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Disfruta en casa con nuestra granola sin gluten, disponible en una conveniente bolsa de 500g. Esta mezcla crujiente de avena sin gluten con miel está elaborada con ingredientes de alta calidad, ofreciendo una experiencia de sabor y nutrición única. Perfecta para compartir en el desayuno familiar o tener siempre a mano como un snack saludable. Una opción deliciosa y segura para quienes desean disfrutar de una granola sin gluten llena de sabor.
Formato: Bolsa de film transparente con 500 grs.
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Lleva contigo la deliciosa y saludable granola sin gluten en prácticas 20 bolsas monodosis de 40g. Cada unidad contiene una mezcla crujiente de avena sin gluten con miel, perfecta para disfrutar de un desayuno o merienda nutritiva en cualquier momento del día. Ideales para aquellos que buscan una opción sin gluten, fácil de transportar y perfecta para el consumo individual.
Formato: Caja con 20 sobres. Sobres de 40 g.
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Disfruta en casa con nuestros corn flakes sin gluten, disponibles en una conveniente bolsa de 300g. Estos copos de maíz están elaborados con ingredientes de alta calidad y libres de gluten, ofreciendo una experiencia de sabor y nutrición única. Perfectos para compartir en el desayuno familiar o tener siempre a mano como un snack saludable. Una opción deliciosa y segura para quienes desean disfrutar de un cereal sin gluten y lleno de sabor.
Formato: Bolsa de film transparente con 300 grs.
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Lleva contigo el crujiente sabor de nuestros corn flakes sin gluten en prácticas 12 bolsas monodosis de 30g. Cada bolsa contiene deliciosos copos de maíz libres de gluten, perfectos para disfrutar de un desayuno o merienda saludable en cualquier momento del día. Ideales para aquellos que buscan una opción sin gluten, fácil de transportar y perfecta para el consumo individual.
Formato: Caja con 12 sobres. Sobres de 30 grs.
