Pastel brownie artesano de chocolate negro y nueces .
Preparación: sacar de la caja y calentarlo en microondas durante 45 segundos. No es necesaria su previa descongelación.
- Formato: 2'8 Kg.
- 35 Porciones
- 65 Grs. Porción.
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La unidad te sale a 0,65€
Venta por caja completaSe trata de un brownie sin gluten i envasado de dos en dos para evitar cruces.
- 35 Porciones
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El kilo te sale a 9'64€
Glaseado de chocolate negro muy fácil de extender y ofrece un color oscuro y brillante. También se puede utilizar fácilmente para decorar sus postres.
- 39 % Chocolate
- Formato: 2 Kg.
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El kilo te sale a 19,79€
Precio variable en función del pesoBotifarra de magro de cerdo con un 30% de trozos de higado de pato de Origen Girona.
- Paquete de 5 Unidades
- Unidad: 160 Grs. Aprox.
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Bloc natural elaborado con foie de pato 100%, sin trozos, de origen de Girona.
- Unidad: 60 Grs. Aprox.
- Formato: 15 Unidades +1 de Regalo
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Precio variable en función del peso
Blanqueta congelada de pato Moular nacional alimentada con maíz y pienso.
- Paquete de 1 kg. Aprox.
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Bracitos de confit de pato de origen nacional.
- Formato: 25 unidades
- Nacional
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Blanqueta/Delicia de pato confitada de origen nacional. 20 unidades/lata.
- Formato: 20 unidades
- Nacional
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La unidad te sale a 7,90 €
Base de paella con un sofrito artesanal y un fondo de pescado y marisco. Está preparado con arroz bomba del Delta de l'Ebre. Es característico por su practicidad en modo de empleo: abrir el sobre y verter en una paellera de 32 cm. , añadir 750 Ml. de agua hirviendo, decorar al gusto y cocción durante 10 minutos en fuego convencional o 12 minutos en horno.
- Formato: 10 Unidades/Caja
- Ración para 2/3 Personas
- 360 Grs.
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Base de arroz con un sofrito artesanal vegano . Está preparado con arroz albufera Delta de l'Ebre. Es característico por su practicidad en modo de empleo: abrir el sobre y verter en una paellera de 38 cm. , añadir agua hirviendo, decorar al gusto y cocción durante 10 minutos en fuego convencional o 12 minutos en horno.
- Formato: 20 Unidades/Caja
- Ración para 1 Persona
- 160 Grs.
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La unidad te sale a 7,90 €
Base de paella con un sofrito artesanal y un fondo de veduras. Está preparado con arroz albufera de l'Ebre. Es característico por su practicidad en modo de empleo: abrir el sobre y verter en una paellera de 38 cm. , añadir 750 Ml. de agua hirviendo, decorar al gusto y cocción durante 10 minutos en fuego convencional o 12 minutos en horno.
- Formato: 10 Unidades/Caja
- Ración para 2/3 Personas
- 360 Grs.
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La unidad te sale a 7,90 €
Base de fideuá con un sofrito artesanal y fondo de pescado y marisco. Está preparado con fideo número 2 seleccionado. Es característico por su practicidad en modo de empleo: abrir el sobre y verter en una paellera de 32 cm. , añadir 600 Ml. de agua hirviendo, decorar al gusto y cocción durante 8 minutos en fuego convencional o 10 minutos en horno.
- Formato: 2/3 raciones
- Formato: 10 Unidades
- 360 Grs/Unidad
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La unidad te sale a 7,90 €
Base de arroz negro con un sofrito artesanal y fondo de pescado y marisco. Está preparado con arroz bomba. Es característico por su practicidad en modo de empleo: abrir el sobre y verter en una paellera de 32 cm, añadir 750 ml. de agua hirviendo, decorar al gusto y cocción durante 10 minutos en fuego convencional o 12 minutos en horno.
- Formato: 10 Unidad/Caja
- 360 Grs./Unidad
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Barritas horneables de 47 % de cacao, especiales para fundir. Indicadas para rellenos de bollería.
- Formato: 4 Kg.
- Medida: 4 Cm.
- Cacao: 47 %
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Por la compra de 6 unidades, se entregará una caja completa
Como manda la tradición japonesa es 100% de grano cristalino y pequeño, tras su cocción queda un arroz blanco glacial y suelto. Este arroz es glutinoso, para que pueda quedar compacto y formar una pieza.
- Formato: 2 Kg.
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Por la compra de 6 unidades, se entregará una caja completa
Especial por su capacidad de absorción, su textura tierna y un nuclio al dente. De esta manera, puede conservar su forma y se blanquea aún más. Usado especialmente para risotto.
- Formato: 2 Kg.
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Comprando 10 unidades, se entregará una caja completa
Es importante por su capacidad de absorción y la cremosidad que ofrece en sus caldos. Contiene un 24% de amilasa, esta molécula soporta mejor la cocción lenta, procurando que el grano quede suelto. Scotti se diferencia de otras marcas por el tamaño del grano de arroz, siendo este mas grande.
- Formato: 1 Kg.
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Caja indivisible de 6 unidades.
Se trata de un arroz característico por su cambio de forma en la cocción pasando a ser alargado, en vez de ser un grano redondo. Una vez pasado el tiempo de cocción no se rompe ni se arruga. Además, permite guardar muy bien el sabor quedando siempre suelto.
- Formato: 6x2 Kg.
- Reserva 12 meses
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Especial por su capacidad de absorción, su textura tierna y un nucleo al dente. De esta manera, puede conservar su forma y se blanquea aún más. Usado especialmente para risotto.
- Formato: 1 Kg./Caja de 10 Kg.
- Envasado al vacío
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Comprando 5 unidades, se entregará en una caja completa
Arándano azul entero de cultivo, ideal para ensaladas, cocteles, coulis, vinagretas y elaboraciones de pastelería.
- Formato: 1 Kg.
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El kilo te sale a 5,69 €
Por la compra de 6 unidades, se entregará en una caja completa.Alcachofas enteras con rabo a la romana y aceite. Se puede comer como aperitivo, en ensaladas y con pasta.
- Formato: 3 Kg.
- Formato: 17/18 frutos
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Es un aditivo alimentario basado en un carragenato puro, estandarizado para proporcionar una fuerza de gel en agua uniforme. La carragenina (E 407) es un hidrocoloide natural extraído de algas rojas. Gelifica a los 48 ºC y soporta una vex gelificado aguanta la temperatura hasta los 70 ºC. Transparente y firme. La capacidad de gelificar se reduce en medios ácidos.
Aplicaciones:
Este gel se puede usar para espesante de purés, napado de productos y gelatinas calientes. También para desarrollar productos cárnicos cocidos.
Modo de uso:
Dispersión: Dispersable en frío y totalmente soluble por encima de 70ºC. Insoluble en aceites vegetales, minerales y disolventes orgánicos.
Disolución: Verter el polvo (mezclado previamente con los otros ingredientes secos) sobre el agua, mientras se agita con fuerza hasta su completa dispersión. Calentar hasta su total disolución (70 – 80ºC). No verter el líquido sobre el polvo. Se forma un gel transparente, firme y quebradizo; termoreversible. La gelificación tiene lugar cuando la solución se enfría. En un medio ácido la capacidad de gelificación se reduce.
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Iota carragenina (E 407) es un aditivo alimentario basado en un carragenato puro. Se utiliza como agente gelificante, estandarizado para proporcionar una fuerza de gel en agua uniforme. Se utiliza como estabilizador en suspensión y emulsión, espesante, aglutinante y agente gelificante. Gel transparente y brillante. Tiene un corte limpio. Es termo reversible. Se presenta en forma de polvo de color beige inodoro e insípido.
Aplicaciones:
Este gelificante se puede usar para gelatinas con base láctea y otros postres lácteos. Gelatinas calientes. Para que la carragenina iota se hidrate adecuadamente, debe estar por encima de los 70 °C. La carragenina iota no se hidrata bien con azúcar, por lo que se debe agregar azúcar una vez que se completa el proceso de hidratación.
Disolución:
Verter el polvo (mezclado previamente con los otros ingredientes secos) sobre el agua, mientras se agita con fuerza hasta su completa dispersión. Calentar hasta su total disolución (70 – 80 ºC). No verter el líquido sobre el polvo. Se forma un gel traslúcido blando y elástico; termoreversible, capacidad de reconstitución una vez roto si se deja reposar. La gelificación tiene lugar cuando la solución se enfría (36 – 38 ºC). En un medio ácido la degradación de la fuerza de gel aumenta con la temperatura y el tiempo de calentamiento. Es estable en un medio neutro o álcali medio.
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Gelificante en polvo derivado de algas marinas y goma de algarrobo.
Aplicaciones:
Permite gelificar diferentes tipos de matrices acuosas que contengan un mínimo del 80 % de agua. Puede utilizarse por ejemplo para la elaboración de velos, espaguetis, macarrones, esferificaciones, diferentes tipos de geles, etc.
Modo de uso (recomendado):
Mezclar la cantidad de gelificante vegetal a utilizar en agua u otro líquido en frío y calentar hasta llegar al punto de ebullición. Dejar enfriar para que gelifique correctamente. Es un gel termorreversible que permite volver a gelificarse al disminuir la temperatura. No se puede recalentar. No es apto para congelación/descongelación ya que produce sinéresis.
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Sale!
Producto producido a partir de la hidrólisis del colágeno de la piel de cerdo. Es un aditivo utilizado como texturizante; con un alto potencial de gelificación. Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.
Aplicaciones:
Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carne y pescado.
Modos de uso:
Mezclar el producto con cualquier líquido mientras se calienta. Se desnaturaliza al recalentar.
Dispersión Para dispersar el producto sin grumos: Mezclar la cantidad de gelatina a usar en 5 partes de agua fría y dejar 10 minutos para que absorba agua.
Disolución Calentar la solución de gelatina y agua anterior y agitar vigorosamente o bien mezclar con el líquido caliente a gelificar. La temperatura a la que se disuelve es 50 – 60ºC; una vez disuelto, gelifica a temperatura inferior a 37ºC. *Nota: en solución acuosa acidificada se disuelve más rápido que en agua.
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Sale!
Producto producido a partir de la hidrólisis del colágeno de la piel de cerdo. Es un aditivo utilizado como texturizante; con un alto potencial de gelificación. Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.
Aplicaciones:
Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carne y pescado.
Modo de uso
Mezclar el producto con cualquier líquido mientras se calienta. Se desnaturaliza al recalentar.
Dispersión Para dispersar el producto sin grumos: Mezclar la cantidad de gelatina a usar en 5 partes de agua fría y dejar 10 minutos para que absorba agua.
Disolución Calentar la solución de gelatina y agua anterior y agitar vigorosamente o bien mezclar con el líquido caliente a gelificar. La temperatura a la que se disuelve es 50 – 60ºC; una vez disuelto, gelifica a temperatura inferior a 37ºC. *Nota: en solución acuosa acidificada se disuelve más rápido que en agua.
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Gelatina en hojas soluble de vacuno.
Aplicaciones:
Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues, u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carnes y pescados.
Modos de uso:
Hidratar las hojas de gelatina necesarias en agua fría 5 minutos. Secar correctamente las hojas ya hidratadas y añadir en parte del líquido tibio para su completa disolución. Mezclar con la elaboración y refrigerar.
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Gelatina neutra concentrada de textura cremosa, lista para usar.
Aplicaciones:
Aplicar directamente con la espátula sobre el producto deseado; gracias a su textura cremosa y fina no es necesario calentarlo. Tiene una excelente permanencia sobre la pieza y mantiene un brillo y transparencia perfectos durante la congelación. Revuelva el glaseado suavemente, evite incorporar burbujas de aire. Aplicar sobre el producto a glasear. Se puede aromatizar y colorear.
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El agar (E 406) es un gelificante translucido pero no transparente, que también mantiene la estructura en caliente, compuesto fundamentalmente de moléculas de D-galactosa. Se extrae de ciertas cepas naturales de algas marinas y de algas rojas. Tiene un corte limpio y con tendencia la sinéresis (liberación de humedad contenida). Poca elasticidad. Gelifica en un amplio rango de PH aunque pierde poder gelificante en medios ácidos. Compatible con el azúcar.
Se presenta en polvo de color blanco, blanco amarillento o amarillento pálido. La capacidad de gelificación puede normalizarse mediante la adición de dextrosa, maltodextrinas o sacarosa.
Aplicaciones:
Este gelificante es de gran interés en la cocina porque hace geles que mantienen su estructura en caliente. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para cubiertas de glaseado y rosquillas, gelatinas calientes, jaleas de agua, mermeladas dietéticas, raviolis, canelones, láminas de frutas, etc. También se puede usar como agente espesante y estabilizante.
Disolución:
Mezclar la cantidad de agar a utilizar con agua u otro líquido en frío y calentar hasta hervir. Gelifica rápidamente, dejar enfriar para que gelifique correctamente. Es un gel traslúcido, firme y quebradizo; termoreversible. El punto de gelificación está entre 30 – 40ºC y el de fusión entre 85 – 90ºC. Nota: en solución acuosa acidificada pierde su capacidad de gelificación.
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El agar (E 406) es un gelificante translucido pero no transparente, que también mantiene la estructura en caliente, compuesto fundamentalmente de moléculas de D-galactosa. Se extrae de ciertas cepas naturales de algas marinas y de algas rojas. Tiene un corte limpio y con tendencia la sinéresis (liberación de humedad contenida). Poca elasticidad. Gelifica en un amplio rango de PH aunque pierde poder gelificante en medios ácidos. Compatible con el azúcar.
Se presenta en polvo de color blanco, blanco amarillento o amarillento pálido. La capacidad de gelificación puede normalizarse mediante la adición de dextrosa, maltodextrinas o sacarosa.
Aplicaciones:
Este gelificante es de gran interés en la cocina porque hace geles que mantienen su estructura en caliente. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para cubiertas de glaseado y rosquillas, gelatinas calientes, jaleas de agua, mermeladas dietéticas, raviolis, canelones, láminas de frutas, etc. También se puede usar como agente espesante y estabilizante.
Disolución:
Mezclar la cantidad de agar a utilizar con agua u otro líquido en frío y calentar hasta hervir. Gelifica rápidamente, dejar enfriar para que gelifique correctamente. Es un gel traslúcido, firme y quebradizo; termoreversible. El punto de gelificación está entre 30 – 40ºC y el de fusión entre 85 – 90ºC. Nota: en solución acuosa acidificada pierde su capacidad de gelificación.
