Estabilizante de espumas calientes | 500 Gr.

Preparado espesante en polvo para estabilizar espumas calientes. Es necesario añadir la cantidad de grasa necesaria para montar la espuma en el sifón sin romper la estructura al calentar.

Aplicaciones:

Permite crear espumas a base de mezclas que contengan una parte grasa. Por ejemplo: quesos frescos, chocolates, algunas frutas, foie, mariscos o verduras.

Modo de uso:

Calentar la mezcla líquida, disolver la dosis recomendada con un túrmix. Introducir la mezcla en el sifón y colocar la carga de gas. Puede mantenerse en baño maría o armario caliente hasta su utilización.