Elastic gel | 500 Gr.

Está compuesta por un carregenato (tipo de alga) y goma (garrofín) y maltodrextrina, entre otros. La combinación de estos componentes permite crear un gel completamente transparente y elástico. Resistente a la congelación.

Aplicaciones:

Mezclar inicialmente a temperatura ambiente y luego calentar a un mínimo de 65ºC, idealmente hasta ebullición, para activar su hidratación y gelificación. Una vez gelificada, se convierte en una lámina elástica, fácil de estirar y manipular, perfecta para cubrir distintas superficies. Es mejor evitar medios con alta acidez, ya que el gel tiende a romperse y no logra cuajar correctamente. Al gelificar, debe manejarse en frío, pues no tolera temperaturas posteriores, desestructurándose fácilmente. Es ideal para crear efectos elásticos en geles usados en repostería y restauración. También se puede congelar y ofrece un efecto visual atractivo al colocarlo en un vaso y añadir encima un sólido que parece flotar en su superficie.