Cloruro de calcio (500 Grs.)

Es un aditivo alimentario mineral, se utiliza como aporte de calcio para la esferificación básica con alginato. Se presenta en forma de perlas de color blanco. Muy soluble en agua. El baño puede congelarse, pero las esferas una vez formadas ya no se quiebran.

Aplicaciones:

Esta disolución se usa para esferificación directa.

Modo de uso para esferificación directa

Disolución
Diluir la cantidad de cloruro de calcio a utilizar con agua fría en un recipiente. Agitar.
Se disuelve fácilmente.
Cuando se le añade la solución de alginato es cuando se forman las esferas.