Se trata de un helado elaborado Con el Gran Vermout Peruchi aportandole notas aromaticas ,asperas i amargas , con un postgusto equilibrado de un helado artesano.
Preparado en polvo para elaborar semifríos aromatizables. Útil como estabilizante de nata y estable a la congelación. receta básica: 200g. de trebon, 200g. de agua y 1000g. de nata semi-montada.
Comprando 5 unidades, se entregará en una caja completa
Se trata de una seta salvaje típica y práctica para guisar, risottos, arroces y rellenos. Particularmente, es de las pocas setas que también se utilizan para la elaboración de postres como helados.
La trufa brumale se recolecta en la temporada de invierno. Tiene un aroma muy intenso pero de inferior calidad que el de la trufa negra. Especial para rellenos y elaboraciones.
De exquisitez inconfundible para los amantes de la buena cocina, tuber melanosporum se recolecta de noviembre a marzo en bosques de encimas situados entre los 500 y 1000 metros de altura. Destaca por su intenso aroma y su sabor ligeramente amargo. Otorga sabor a tus platos de pasta, arroces, carnes...
Esta delicia gastronómica hoy puede estar en su mesa.
Vainas de vainilla Bourbon de Madagascar, procedentes de agricultura tradicional. Se trata de un producto de calidad gourmet. Cada vaina es de 12 a 14 centímetros.
Vainas de vainilla Bourbon de Madagascar, procedentes de agricultura tradicional. Se trata de un producto de calidad gourmet. Cada vaina es de 12 a 14 centímetros.
Vieira de Canadá sin coral congelada a bordo. Sin ningún aditivo y glaseo compensado no facturado. En este producto encontrarás la eco-etiqueta MSC que acredita una pesca sostenible de nuestras vieiras.
El agar (E-406) es un polisacárido coloidal hidrofilo compuesto fundamentalmente de moléculas de D-Galactosa. Se extra de ciertes cepas naturales de algas marinas de las familias gelidiaceae y sphaerococcaceae, y de algas rojas emparentadas y de la clase de las rhodophycae. Se presenta en polvo de color blanco amarillento y blanco pálido. La capacidad de gelificación puede normalizarse mediente la adicción de dextrosa o maltodoxtrinas o sacarosa. Este gelificante es de gran interés en la cocina porque hace geles que mantienen su estructura en caliente. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a sineresis. Se puede usar para laminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones.
Especial por su capacidad de absorción, su textura tierna y un nucleo al dente. De esta manera, puede conservar su forma y se blanquea aún más. Usado especialmente para risotto.
Se trata de un arroz característico por su cambio de forma en la cocción pasando a ser alargado, en vez de ser un grano redondo. Una vez pasado el tiempo de cocción no se rompe ni se arruga. Además, permite guardar muy bien el sabor quedando siempre suelto.