Sorbipro 100 Cold | 500 Grs.

Este estabilizante es un ingrediente esencial para la elaboración de sorbetes de alta calidad. Su fórmula avanzada permite obtener una textura suave, cremosa y estable, incluso cuando se trabaja con mezclas frías.

Aplicaciones:

Mezcla de azúcares que mejora textura, consistencia y estabilidad de sorbetes y helados. Ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo, permitiendo un mejor mantenimiento de la estructura suave y cremosa de helados y sorbetes. Apto para helados con base de agua y base de leche.

Ideal para preparar sorbetes en frío sin necesidad de pasteurización, permitiendo conservar el sabor auténtico y la frescura de los ingredientes naturales. Siempre con el máximo respeto al sabor que se quiere texturizar. Necesita maduración una vez mezclado. PAC: 120% POD:52%.

Modo de uso:

Cualquier preparación líquida o semilíquida, para elaborar helados y sorbetes. Disolver con fuerte agitación el estabilizante en agua fría o leche (Tª <20ºC) con el objetivo de obtener la disolución completa.